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fette, transfette
entstehen. dieser prozess, hydrogenierung oder härtung genannt, macht aus bei raumtemperatur flüssigen ölen ein festes fett. hierbei wird eines der wasserstoff-atome, welche paarweise in den fettsäuren vorkommen, auf die andere seite verschoben, so dass...
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margarine
zu finden. die frage beantwortet sich wie des öfteren bei den zutaten und der herstellung. definition: margarine ist ein festes, streichbares und chemisch gewonnenes produkt einer emulsion aus wasser und öl, welches heute aus meist pflanzlichen fetten,...
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fette, ölsorten
Ω6-Ω3-verhältnis palmfett (-öl) 51.5 38 10.5 10.1 0.5 - 20 : 1 | zurück zurtabelle | kokosfett auch kokosfett ist ein festes pflanzenfett, welches aus dem getrocknetem kernfleisch der kokosnuss gewonnen wird. der sehr hohe anteil gesättigter fette macht...
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ihmig, helmut
und samen zu erklären ist, welche bei hoher luftfeuchtigkeit mikrobiell angegriffen werden. hierbei ausgenommen sind festes palmöl und schweineschmalz. zucker und honig: zucker ist als nährstoff wegzulassen. bei honig ist vorsicht geboten. eier: nur...