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fette, omega-3
die omega-3-fettsäuren sind eine untergruppe innerhalb der omega-n-fettsäuren, welche zu den ungesättigten fettsäuren zählen. omega-3 bedeutet, dass die erste doppelbindung am 3. c-atom (kohlenstoff) sitzt. durch kettenverlängerung und chemische...
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arachidonsäure
ist eine vom tierischen, und somit auch menschlichen organismus synthetisierte, d.h. hergestellte hochungesättigte omega-6-fettsäure, welche über kettenverlängerung und biochemische vorgänge aus der essentiellen fettsäure linolsäure aufgebaut wird. der...
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fette, mehrfach ungesättigte
mehrfach ungesättigte fettsäuren haben wie die einfach ungesättigten fette kohlenstoff-doppelbindungen, jedoch nicht nur eine, sondern mehrere. auch diesen "fehlen" wasserstoffatome, jedoch vier oder noch mehr. der menschliche körper vermag diese...
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fette, gesättigte
bei der gesättigten fettsäure sind alle kohlenstoffatome durch wasserstoffatome besetzt. chemisch gesehen sind diese fette sehr stabil und oxidieren daher nicht so einfach, weshalb diese auch zum erhitzen geeignet sind. gesättigte fette finden wir vor...
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fette, omega-6
als omega-6-fettsäuren werden sämtliche fette der linolsäure-familie bezeichnet. durch kettenverlängerung und chemische umwandlung geschieht folgender umwandlungsprozess: fettsäure umwandelndes enzym linolsäure LA C 18:2 delta-6-desaturase...
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fette, ölsorten
andere, welche zudem nur einen geringen anteil an schützendem vitamin E haben. wie im kapitel der mehrfach ungesättigten fettsäuren erläutert, werden heute zunehmend omega-6-fettsäuren konsumiert, was ein ungleichgewicht der fette im körper zur folge...
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grünlippige meeresmuschel (perna canalicunus)
das fleisch der grünlippigen meeresmuschel (perna canalicunus) enthält neben wertvollen mineralsstoffen, omega-3-fettsäuren, aminosäuren und auch der fettsäure glykosaminoglykane GAG, was eine protein-zucker-form und grundsubstanz des bindegewebes ist....
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fette, einfach-ungesättigte
einfach ungesättigte fettsäuren zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine kohlenstoff-doppelbindung haben, von welcher jeweils ein wasserstoff-atom abgeht. der menschliche körper vermag einfach ungesättigte fette aus gesättigter fettsäure herzustellen,...
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adam, prof. dr. med olaf
aktiviert werden und botenstoffe freisetzen. diese stoffe, als eicosanoide bezeichnet, werden aus einer einzigen fettsäure, der arachidonsäure hergestellt und bestimmen das entzündungsgeschehen. die verminderung der arachidonsäure im körper und die...
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linolsäure - viel oder wenig ?
ist und vielleicht nur im bedarfsfall aktiviert wird. es gibt aber praktisch keine andere möglichkeit der synthese dieser fettsäure in der natur, d.h. der obligate vorläufer der arachidonsäure ist die linolsäure. möglicherweise greift unser organismus...
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unser fazit, ernährung
weitere informationen zu den einzelnen punkten zu finden: empfehlenswert leinöl oder walnussöl für kalte gerichte (omega-3-fettsäuren) olivenöl zum erhitzen. palm- oder kokosfett milch"ersatz"produkte wie reismilch, sojamilch oder produkte aus diesen...
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eicosanoide
stoffe praktisch alle physiologischen vorgänge des menschen wesentlich beeinflussen. eicosanoide werden aus essentiellen fettsäuren wie di-homo-gamma-linolensäure (DGLA) und eicosapentaensäure (EPA), sowie aus arachidonsäure (AA) gebildet. jeweilige...