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fette, transfette
welche beispielsweise bei der industriellen verarbeitung von nahrungsmitteln entstehen. dieser prozess, hydrogenierung oder härtung genannt, macht aus bei raumtemperatur flüssigen ölen ein festes fett. hierbei wird eines der wasserstoff-atome, welche...
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fette, ölsorten
eine feste konsistenz hat. aus diesem grund wird palmöl z.b. für reform-margarine eingesetzt, um eine künstliche härtung zu vermeiden. der hohe anteil an gesättigten und einfach ungesättigten fetten macht dieses fett sehr stabil, weshalb es zum braten...
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unser fazit, ernährung
verarbeitung von nahrungsmitteln entstehen. die in ihrer struktur veränderten ungesättigten fettsäuren nehmen durch die härtung eine form an, welche für den körper reines gift ist, da dieser die transfette nicht als fremd erkennt und ausschleust,...
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margarine
flüssigen ölen u.a. durch raffination ein festes, streichfähiges produkt herzustellen. dies bedarf einer sogeannten härtung. überblickt man die diskussion um die "gesund?"-frage fällt immer dasselbe stichwort: "transfettsäuren". trans-fettsäuren...