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margarine
ist ein festes, streichbares und chemisch gewonnenes produkt einer emulsion aus wasser und öl, welches heute aus meist pflanzlichen fetten, selten noch aus tierischen fetten gewonnen wird. heute kaum mehr findet man anteile an fischöl, rindertalg oder...
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lektine
von proteinen (eiweissstoffe) oder glycoproteinen (eiweissstoffe mit gebundenen zuckerresten) bezeichnet, welche meist pflanzlichen ursprungs sind, und sich spezifisch an kohlenhydrate binden. lektine wurden von den pflanzen entwickelt, um sich selbst...
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nachtkerzenöl
und so von nachtfaltern bestäubt wird. das kostbare aus den samen gewonnene öl der nachtkerze ist eines der seltenen pflanzlichen quellen der für den organismus notwendigen gamma-linolensäure GLA, aus welcher die entzündungshemmenden prostaglandine PG1...
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fette, gesättigte
gesättigte fette finden wir vor allem in tierischen lebensmitteln wie milch, butter, käse und fleisch, sowie auch in pflanzlichen wie palm- und kokosfett und in geringen mengen in gewöhnlichen haushaltsölen. gesättigte fette werden über die nahrung...
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vitamin A
welches fettgebunden z.b. in milch oder rahm vorkommt. teilentrahmte milch/magermilch enthält weniger vitamin A. die pflanzlichen vorstufen von vitamin A nennt man carotinoide. diese können vom körper in vitamin A verwandelt werden. am häufigsten kommt...
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linolsäure - viel oder wenig ?
von vorteil oder gar wichtig ist. jedoch, und hier findet sich der unterschied der beiden diäten, ist der umgang mit dem pflanzlichen weg der arachidonsäureherstellung über linolsäure. wie sehen diese beiden hypothesen aus, bzw. welche...
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coenzym Q10
"ubidecarenon" oder "ubichinon" bezeichnet. als natürliche verbindung kommt coenzym Q10 in beinahe allen tierischen und pflanzlichen lebensmitteln vor, bzw. kann sogar von unseren zellen selbst synthetisiert werden. als lebenswichtige komponente der...