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fette, ölsorten
bzw. ranzig-werden des öles zu vermeiden. am heikelsten sind diesbezüglich die mehrfach ungesättigten öle wie leinöl, rapsöl, walnussöl oder andere, welche zudem nur einen geringen anteil an schützendem vitamin E haben. wie im kapitel der mehrfach...
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fette, omega-3
alpha-linolensäure: reich an a-linolensäure sind vor allem bestimmte pflanzenöle wie perilla-öl,leinöl, walnussöl, rapsöl oder algen. EPA findet sichfetten kaltwasser-fischen wie lachs, heringe oder makrelen. siehe dazu unsere übersicht über die...
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adam, prof. dr. med olaf
distelöl, sonnenblumenöl, maisöl etc. werden nun öle mit einem hohen anteil an alpha-linolensäure verwendet. z.b. leinöl, rapsöl, walnussöl, sojaöl. mit dieser ernährung sinkt der spiegel der arachidonsäure langsam ab. nach etwa 6 monaten, wenn der...
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unser fazit, ernährung
noch zuwenig davon zu uns zu nehmen. als einfach ungesättigtes und damit zum erhitzen geeignetes fett wird auch häufig rapsöl empfohlen, welches wir jedoch aufgrund des relativ hohen anteils an mehrfach ungesättigten fettsäuren NICHT verwenden, da diese...
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fette, omega-6
beispiele: g/100g sonnenblumenöl 63.0 distelöl 75.1 walnussöl 55.1 walnuss 34.2 diätmargarine "33.1" sonnenblumenkerne 27.9 rapsöl 22.3 erdnussöl 21.6 pflanzenmargarine "17.6" sojabohne 9.8 hühnereigelb 4.8 hülsenfrüchte 0.1-3. eine übersicht über die...