von ölen und fetten sind speziell im kapitel"öle/fette, verarbeitungsverfahren" behandelt. raffination von zucker / saccharose eine schöner beschrieb des vorgangs, um zucker herzustellen, liefert ulrike gonder : Weißer Haushaltszucker (Saccharose) wird...
(schleimzucker) oder glukose (traubenzucker). komplexe KH, unterteilt in: zweifachzucker wie laktose (milchzucker, saccharose (weisszucker), maltose (malzzucker) und isomaltose. mehrfachzucker = stärke einfache kohlenhydrate können vom darm ohne...