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fette, verarbeitungsverfahren von ölen und fetten
ölsaat / ölfrüchte säubern und entschälen pressung extraktion durch lösungsmittel warmpressung kaltpressung raffination entschleimung entsäuerung leichte erwärmung winterisierung bleichung filtrierung desodorierung abfüllung abfüllung erläuterung der...
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raffination, raffinierte nahrungsmittel
wie "extra vergine", "kaltgepresst" oder "nativ". mehr zu fetten und ölen im separaten kapitel "fette/öle". verarbeitungsverfahren von ölen und fetten sind speziell im kapitel"öle/fette, verarbeitungsverfahren" behandelt. raffination von zucker /...
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fette, ölsorten
von 4 oder 5:1 (omega-6:omega-3) zu erreichen. hier eine übersicht der wichtigsten angaben. die verschiedenen verarbeitungsverfahren können im separaten kapitel nachgelesen werden. ölsorte gesättigte FS (%) einf. ung. FS (%) mehrf. unges. FS (%)...
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vitamin E
das wasserlösliche vitamin C. ursachen von mangelzuständen sind : zufuhr durch nahrung: durch moderne herstellungs-/verarbeitungsverfahren wie raffination werden vitamin E-anteile zerstört oxidationseinflüsse aus der umwelt: durch luft- und...