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ihmig, helmut
gedient haben. die diät umfasst konkret folgendes: zustand der nahrungsmittel: alle speisen sind unmittelbar nach der zubereitung zu verzehren, um ein anwachsen der keime und somit den bakteriellen abbau der nahrungsmittel zu verhindern. die bedingungen...
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chat mir dr. hebener, 21.6.2004
ist Roggenbrot zu bevorzugen. Im März-Chat wurde die Hitzeempfindlichkeit der Omega-3-FS erwähnt. Wie wirkt sich die Zubereitung oder die Konservierung von Fisch auf diese FS aus? Fanny: Mit Sicherheit wird bei der Zubereitung ein Teil der Fettsäuren...
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vitamin B12 (cobalamin)
erhöhten risiko eines mangels an vitamin B12 ausgesetzt. vorsicht ! vitamin B12 ist hitzeempfindlich, weshalb bei solcher zubereitung ein wesentlicher anteil an vit. B12 verloren geht. z.b. sollte leber nur kurz und oberflächlich gebraten werden....
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folsäure
folsäure ist sehr anfällig für einen oxidativen zerfall während der industriellen lebensmittelverarbeitung, lagerung und zubereitung. bei längerem kochen wird bei manchen gemüsesorten 50-90% der folsäure zerstört. zudem ist folsäure wasserlöslich, d.h....
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unser fazit, ernährung
oder biologischer zucht stammen. es ist umstritten, ob und wie sich die im fisch enthaltenen omega-3-fettsäuren bei der zubereitung verändern. wir empfehlen, den fisch hitzeschonend zuzubereiten (dünsten, garen, kurzes anbraten). denjenigen, die keinen...