eine internationale einheit ist die menge eines bestimmtes stoffes welche benötigt wird, um 1 μmol des betreffenden stoffes als bio-katalysator in einer minute umzusetzen. katalyse bedeutet, dass durch den entsprechenden stoff ein chemischer vorgang gesteuert wird, ohne dabei selbst verbraucht zu werden. die internationale einheit wurde mit dem ziel entworfen, die biologische aktivität zu quantifizieren, und nicht die chemische menge.
heute wird es mit fortschreitendem wissen jedoch immer genauer möglich, stoffe zu quantifizieren, weshalb oft auf die einheit IE verzichtet wird und stattdessen mol oder gramm verwendet wird.
für jeden stoff ist das verhältniss zwischen internationaler einheit und masse anders, wie auch sind nebenbedingungen zur katalyse wie temperatur, druck etc. individuell :
| vitamin A | 1 IE = 0,3 µg Retinol = 1 mg RE (Retinol-Äquivalent) = 6 mg ß-Karotin = 3.333 IE Vit.A |
| vitamin D (D3 Cholecalciferol) | 1 IE = 0,025 µg / 1 µg = 40 IE |
| vitamin B1 | 1 IE = 3 μg Thiaminhydrochlorid |
| vitamin E | 1 IE = 671 µg d-alpha-Tocopherol / 1 mg d-alpha-Tocopherol = 1,49 IE |
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