-
fette, ölsorten
sollten am besten immer an einem dunklen, kühlen ort und in einer dunklen flasche aufbewahrt werden, um ein oxidieren, bzw. ranzig-werden des öles zu vermeiden. am heikelsten sind diesbezüglich die mehrfach ungesättigten öle wie leinöl, rapsöl,...
-
fette, einfach-ungesättigte
haben. wie die gesättigten fette sind diese ebenfalls relativ stabil, d.h. sie oxidieren nicht, werden nicht schnell ranzig und können deswegen zum kochen oder braten verwendet werden. beinahe noch wichtiger als das äussere ranzig-werden ist die...
-
fette, transfette
bei solchen produkten ein hinweis wie "pflanzliche öle/fette, gehärtet" oder ähnlich. da dieses fett nicht schlecht oder ranzig wird, ist es vor allem für die industrie interessant, welche für ihre produkte eine lange haltbarkeit benötigt. somit finden...