riboflavin ist ein wasserlösliches vitamin, welches im kohlenhydrat-, fettsäuren- und proteinstoffwechsel eine entscheidende rolle spielt.
vit. B2 wirkt innerhalb der zellen oxidationshemmend und ist für die energieproduktion wichtig, da es zucker und fette abbaut, so dass diese als zellenergie genutzt werden können. zudem ist es für wachstum und unterhalt der gewebe notwendig, wie auch für die aktivierung von vitamin B6 zuständig, weshalb ein vit. B2-mangel auch meist einen vit. B6-mangel mit sich zieht.
riboflavin wird zerstört, wenn es längere zeit dem licht ausgesetzt ist. milch und milchprodukte sollten deshalb in lichtundurchlässigen behältern aufbewahrt werden. gegen hitze ist das vitamin jedoch relativ unempfindlich. die wasserlöslichkeit jedoch bewirkt, dass erhebliche mengen an riboflavin im kochwasser verloren gehen können.
anzeichen und symptome eines vitamin b2-mangels :
- rötung: brennendes tränen und lichtempfindlichkeit.
- blut: anämie (blutarmut) durch verminderte produktion von roten blutkörperchen.
- haut: gerötete, schuppige, fettige, schmerzhafte und juckende stellen auf der haut (besonders um nase, mund, ohren und genitalien)
- mundhöhle und lippen: schmerzhafte spalten und risse an den mundwinkeln und lippen. die zunge ist glatt, violett verfärbt und schmerzend.
- psyche: lustlosigkeit, depression, persönlichkeitsveränderungen.
ursachen von mangelzuständen :
- wachstum: während der wachstumsphase (kindheit, schwangerschaft, stillzeit) ist der bedarf an riboflavin stark erhöht.
- magen-darm-trakt: störungen wie durchfall oder reizdarm beeinträchtigen die aufnahme von riboflavin.
- genetisches: eventuelle genetische störungen vermindern die fähigkeit, riboflavin in seine aktive form als flavin-coenzym zu verwandeln.
- medikamente: die pille, beruhigungsmittel und antibiotika können den riboflavin-status verschlechtern.
- alkohol: hoher alkoholkonsum stört den riboflavin-status.
- chronische krankheiten: diese erhöhen den bedarf an riboflavin.
über überdosierungen und toxische reaktionen gibt es heute keine berichte. riboflavin färbt den urin gelb, was jedoch völlig unbedenklich ist.
der tägliche bedarf eines gesunden erwachsenen liegt etwa bei 1.3 mg. dieser steigt bei erhöhtem stoffwechsel, fieber, hoher muskelarbeit oder schwangerschaft.
zu beachten sind zudem die stichworte, welche sich vorwiegend auf die empfohlenen nährstoffe innerhalb der untersuchten diäten und therapien beziehen :
nährstoffe, vergleich der diäten
nährstoffe, einnahmeformen /-zeiten
nährstoffe, wechselwirkungen
nahrungsmittel, welche vit. B2 enthalten :
| in mcg/100g | |
| leberwurst |
920
|
| huhn, brust |
900
|
| camembert |
670
|
| kokosraspel |
600
|
| mandel |
600
|
| weizen, keime |
550
|
| champignons |
450
|
| marzipan |
450
|
| kakaopulver, fettarm |
400
|
| eigelb |
400
|
| steinpilz |
370
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