als antioxidantien wird eine gruppe von nährstoffen bezeichnet, welche die aufgabe haben, sich mit freien radikalen zu verbinden und diese somit zu neutralisieren, meint zu entschärfen. dies geschieht, indem diese radikale zu stabilen, nicht toxischen stoffwechselprodukten umgeformt werden und so eine zellschädigung verhindern.

antioxidantien können vom körper nicht selbst gebildet werden und müssen deshalb über die nahrung aufgenommen werden. antioxidative enzyme hingegen können vom körper selbst gebildet werden. wichtige bausteine dieser enzyme wie kupfer, zink oder selen werden jedoch auch durch die nahrung aufgenommen.

antioxidative hauptverbindungen gibt es sieben, wobei fünf davon wichtige bestandteile unserer ernährung sind und zwei (in tabelle rot) in kleinen mengen vom körper synthetisiert werden können.

antioxidantien findet man in jeder zelle, im blut und in den körperflüssigkeiten. diese werden so geschützt, indem wie erwähnt die antioxidantien den freien radikalen ein elektron "spenden" und sie somit neutralisieren. das antioxidans wird dadurch jedoch aufgebraucht oder oxidiert, d.h. die körperspeicher für die antioxidantien müssen ständig nachgefüllt werden.

antioxidantien erhält man am besten, indem man viel frische früchte und gemüse, vollkornprodukte, nüsse und samen in die eigene ernährung miteinbezieht.