ist antioxidativ, wasserlöslich und kann nur über die nahrung aufgenommen werden. da vitamin C wasserlöslich ist, besteht zur überdosierung nur eine geringe gefahr.
funktionen von vitamin C sind:
- wichtiger wasserlöslicher fänger von freien radikalen, u.a. sauerstoffradikalen (antioxidans)
- bildung und erhaltung der stützgewebe (bindegewebe, knochen, korpel, dentin)
- beschleunigung des heilungsprozesses bei wunden und knochenbrüchen
- aktivator/regulator des zellstoffwechsels
- stimulierung der körpereigenen abwehrkräfte
- beteiligung an vielen oxido-reduktionen im körper (bsp. reduktion von eisen und selen)
- synthese von botenstoffen im gehirn
- entgiftung des körpers durch die leber
- eisenaufnahme durch den darm
- funktionieren der haut und den schleimhäuten
- ansäuerung des urins, u.a. werden die lebensbedingungen von bakterien verschlechtert und somit die chance für harnwegsinfekte.
- reaktivierung von oxidiertem, bzw. aufgebrauchtem vitamin E.
anzeichen eines vitamin C-mangels:
- unzureichende synthese des bindegewebes, d.h. entzündetes/blutendes zahnfleisch, schwache wundheilung etc
- depression
- herabgesetzte immunität mit erhöhter gefahr von infekten.
- schwäche, abgespanntheit, müdigkeit.
- verminderter schutz gegen oxidation im körper. risiko für krebs, herzerkrankungen, arthritis etc.
inaktiviert wird vitamin C durch luftsauerstoff und zufuhr von wärme. ein enzymatischer abbau erfolgt etwa bei 40-80°C. gemüse sollte man daher roh essen oder nur kurz angaren, da vitamin C beim kochen ins kochwasser übergeht und beim braten grosse verluste erleidet. dies gilt auch für lagergemüse oder sterilisierte nahrungsmittel.
die besten vitamin C quellen sind frischobst und frischgemüse. die wirkung wird durch die ebenfalls enthaltenen flavonoide (pflanz. farbstoffe) verstärkt.
bei hohen dosen ab 3g / tag kann es zu problemen mit dem darm kommen sowie, wie erste untersuchungen zeigten, zu nierensteinen. zudem werden dosen von bis zu 300mg/täglich zu 90% vom körper absorbiert. bei etwa 1500mg, oral eingenommen, beträgt die resorption etwa 30%. aus diesem grund sollte für eine maximale aufnahme von vitamin C die dosis über den tag hinweg verteilt aufgenommen werden.
zu beachten sind zudem die stichworte, welche sich vorwiegend auf die empfohlenen nährstoffe innerhalb der untersuchten diäten und therapien beziehen :
nährstoffe, vergleich der diäten
nährstoffe, einnahmeformen /-zeiten
nährstoffe, wechselwirkungen
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