vitamin B3 (niacin)

vitamin B3 kommt in lebensmitteln und supplementen in zwei formen vor: nikotinsäure und niacinamid. beide können vom körper in die aktive form niacin umgewandelt und als niaciamid oder nikotinsäure genutzt werden. einzigartig unter den vitaminen ist niacin durch die fähigkeit, den bedarf allein durch die einnahme der aminosäure tryptophan, welches in der leber in niacin umgewandelt wird, zu decken. 60mg tryptophan = 1mg niacin = 1 NE (niacin-äquivalente).

niacin spielt eine bedeutende rolle im antioxidativen system, besonders in der leber. zusammen mit chrom ist es zudem für die bildung des glukose-toleranz-faktors (GTF) verantwortlich, welcher zusammen mit insulin den blutzuckerspiegel regulieren. in form von nikotinsäure senkt niacin den spiegel verschiedener fette und beugt somit der gefahr einer arteriosklerose vor. ebenso ist niacin unerlässlich für die funktion von über 200 enzymen, der energieproduktion und der aufrechterhaltung der gesundheit von haut, muskelgewebe, nerven- und verdauungssystem.

anzeichen und symptome eines vitamin b2-mangels :

haut: gerötete, rissige, schuppige, verhärtete stellen an körperteilen, die dem sonnenlicht ausgesetzt sind wie ellenbogen, knie, nacken, handrücken und unterarme.
mund und lippen: entzündete, schmerzhaft geschwollene zunge und gesprungene lippen.
nervensystem: angstzustände, besorgnis, müdigkeit, gereiztheit, kopfschmerzen, schlaflosigkeit, emotionsschwankungen, orientierungsstörungen,halluzinationen, paranoia, schwere depression.
verdauungssystem: verminderte abgabe von verdauungssäften, appetitverlust, magenerweiterung und -schwellung, blähungen, erbrechen und durchfall.

ursachen von mangelzuständen :

zufuhrmangel: anzeichen eines mangels können sich innerhalb von 2 bis 4 wochen entwickeln. eine geringe zufuhr an tryptophan-haltigen proteinen erhöht das risiko eines mangels
alkohol: hoher alkoholkonsum beeinträchtigt den niacin-status.
vitamin B-mangel: ein mangel an vitamin B6 oder B2 beeinträchtigt die verwandlung von tryptophan in niacin.
medikamente: die einnahme von gewissen medikamenten kann den niacin-status senken.
chronische krankheiten: der proteinabbau während krankheiten erhöht den niacin-bedarf enorm.

hohe dosierungen (> 500mg) an nikotinsäure (nicht niaciamid) können nebenwirkungen wie erweiterung der kapillargefässe (kribbeln und röten der haut), senkung des blutdrucks, schwindel, erhöhung der harnsäure im blut, funktionsstörungen der leber, erhöhung des blutzuckerspiegels und einem risiko für geschwüre im verdauungstrakt verursachen. diese nebenwirkungen nehmen im allgemeinen ab, wenn die einnahme an nikotinsäure gestoppt wird. nikotinsäure auf leeren magen erhöht das risiko für nebenwirkungen.

niacin in lebensmitteln ist relativ hitze- und lagerstabil, wird aber beim kochvorgang ausgewaschen. ein grosser teil des niacin-gehaltes in getreideprodukten ist nicht für die resorption verfügbar, da es an bestimmte proteine und kohlenhydrate gebunden ist.

zu beachten sind zudem die stichworte, welche sich vorwiegend auf die empfohlenen nährstoffe innerhalb der untersuchten diäten und therapien beziehen :

nährstoffe, vergleich der diäten
nährstoffe, einnahmeformen /-zeiten
nährstoffe, wechselwirkungen

hinweis : da niacin aus tryptophan umgewandelt werden kann, wird der bedarf an niacin aus der ernährung als niacin-äquivalente NE bezeichnet.